蛋白瑤柱燕窩羹

2人份量                製作時間30分鐘

健康之道：

瑤柱是天然的調味料，具滋陰補腎的功效，能改善心煩、失眠、神經衰弱、病後精神不振，胃口欠佳等毛病。

芥蘭心                            40克
甘筍                                40克
西芹                                20克
冬菇                                40克
瑤柱(已浸泡)                  30克
蕃茄肉(已去皮及去核)  30克
蛋白                                2個
燕窩                                10克
水                                    1公升

1. 先將芥蘭心、甘筍、西芹、冬菇和蕃茄肉切細粒狀，除蕃茄外，其餘材料全放進熱水內飛水，盛起備用。
2. 在煲內倒進水、瑤柱和已飛水的材料，煮至沸騰後，加入蕃茄粒和蛋白，再次煮至沸騰後熄火，最後加入燕窩，拌勻後便可食用。

用料先飛水，然後再置於水喉下沖洗一下，可令煮成的湯更清徹。