Soup9

4人份量                製作時間1小時

健康之道：

豆腐有「植物肉」之美譽，含豐富卵磷脂，有益於神經、血管、大腦，營養價值媲美肉類，又沒有動物性脂肪及膽固醇，配上幾種蛋類，味道及營養均能取得平衡。

材料：

皮蛋        半個

熟鹹蛋    半個
豆腐        100克
蔥            1棵
雞蛋        1個
菜心        20克
豬肉碎    60克
清雞湯    1公升

做法：

  1. 皮蛋和鹹蛋去殼後切粒，菜心、豆腐和蔥亦切粒。
  2. 豬肉碎在熱水內先飛水至8成熟。
  3. 在煲內倒進清雞湯，煮至沸騰，放進豬肉碎、皮蛋、鹹蛋和豆腐粒，再煮至沸騰，約5分鐘後加入菜心粒和已打勻的雞蛋，再煮沸，然後加入1/4茶匙的糖和鹽，拌勻後便可以盛起。

新廚人Tips：

煮湯時，若要加入雞蛋作蛋花，倒進前要先轉小火和慢慢的倒進、拌勻。